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Recettes

Escalopes de poisson à la vapeur

Ingrédients

→ SEL
→ 400 G FILET DE MERLU, MORUE, ARGENTINE
→ 30 G DE PAIN BLANC
→ 1/2 C. À THÉ DE BEURRE
→ 1 OEUF
→ 1 TASSE DE SAUCE AU LAIT
→ 0,5 TASSE DE LAIT

Filet de poisson désossé (voir "Couper le poisson") passer deux fois dans un hachoir à viande. Puis mélanger avec du pain blanc pré-trempé dans le lait, le sel, ajouter le beurre fondu, l'œuf et les restes de lait. Bien mélanger la viande hachée, la couper en côtelettes et la placer dans un bain-Marie.

Lorsque vous servez des côtelettes à la table, il est recommandé de les verser avec une sauce au lait liquide (voir "Sauce au lait (liquide)").
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