Recettes
Escalopes de chou
Ingrédients
→ SEL
→ SAUCE À LA CRÈME SURE
→ 3 OEUFS
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1/2 TASSE DE CHAPELURE
→ 1/2 TASSE DE LAIT
→ 1/2 TASSE DE SEMOULE
→ 1 KG DE CHOU BLANC
Laver le chou, démonter les feuilles, hacher finement et mettre dans une casserole (voir "Traitement du chou blanc"). Versez le lait chaud là-bas. Mettre la casserole sur la cuisinière, couvrir et laisser mijoter le chou à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 30-40 minutes.
Dans le chou fini, verser la semoule en remuant constamment et continuer à mijoter ensemble pendant encore 10 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu, mettez le chou de la casserole et laissez refroidir. Dans le chou refroidi, ajouter les jaunes d'œufs crus, le sel. Bien mélanger. À partir de la masse résultante, former des côtelettes, les humidifier dans du blanc d'oeuf battu, rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile chaude.
Les côtelettes de chou prêtes à servir à la table avec la sauce à la crème sure (voir "Sauce à la crème sure (naturelle)", "Sauce à la crème sure").
Dans le chou fini, verser la semoule en remuant constamment et continuer à mijoter ensemble pendant encore 10 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu, mettez le chou de la casserole et laissez refroidir. Dans le chou refroidi, ajouter les jaunes d'œufs crus, le sel. Bien mélanger. À partir de la masse résultante, former des côtelettes, les humidifier dans du blanc d'oeuf battu, rouler dans la chapelure et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile chaude.
Les côtelettes de chou prêtes à servir à la table avec la sauce à la crème sure (voir "Sauce à la crème sure (naturelle)", "Sauce à la crème sure").
