Recettes
Escalopes de chou, frites dans la chapelure
Ingrédients
→ SEL
→ LIZON
→ 500 G DE CHOU BLANC
→ 30 G DE CHAPELURE
→ 20 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE
→ 150 G DE SAUCE À LA CRÈME SURE OU AU LAIT LIQUIDE, OU 50 G DE CRÈME SURE (15 MATIÈRES GRASSES), OU 20 G DE BEURRE
→ 1/2 C. À SOUPE DE FARINE DE BLÉ
Lavez la tête de chou, coupez-la, tout en laissant la tête entière. Ensuite, faites bouillir la tête jusqu'à ce qu'elle soit prête dans de l'eau salée, coupez-la en feuilles individuelles et coupez-la en épaississant les feuilles. Chaque feuille de chou est pliée en deux, pour donner au produit une forme ovale, panée dans de la farine, humidifiée dans du lieson et roulée dans de la chapelure (voir la recette "Lieson").
Les produits semi-finis préparés à partir de chou sont frits dans une poêle à frire, puis chauffés au four (minutes 5-8 à des degrés 180).
Avant de servir, verser le Schnitzel avec du beurre fondu ou de la sauce (voir recettes "Sauce au lait (liquide)", "Sauce à la crème sure"). Vous pouvez également servir des escalopes séparément dans une sauce à la crème sure.
Les produits semi-finis préparés à partir de chou sont frits dans une poêle à frire, puis chauffés au four (minutes 5-8 à des degrés 180).
Avant de servir, verser le Schnitzel avec du beurre fondu ou de la sauce (voir recettes "Sauce au lait (liquide)", "Sauce à la crème sure"). Vous pouvez également servir des escalopes séparément dans une sauce à la crème sure.
