Recettes
Escalopes de chou blanc
Ingrédients
→ SEL
→ 60 G DE LAIT
→ 300 G DE CHOU BLANC FRAIS
→ 30 G DE SEMOULE
→ 25 G DE CHAPELURE
→ 20 G DE BEURRE(POUR LE CHOU)
→ 20 G DE BEURRE (POUR L'ARROSAGE) OU 150 G DE CRÈME SURE PRÊTE, OU SAUCE LIQUIDE AU LAIT, OU 50 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 20 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE (POUR LA FRITURE)
→ 1 ŒUF CRU
Libérer le chou blanc des pétioles grossiers et des tiges, puis hacher finement et immerger le chou dans le lait chauffé. Là aussi, ajoutez le beurre et faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Ensuite, versez la semoule dans une casserole avec du chou et, lorsque la masse s'épaissit, retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Après cela, ajouter le sel au chou, les œufs, bien mélanger, couper la masse chaude sous la forme de côtelettes. Panez les côtelettes dans la chapelure, puis faites-les frire dans une poêle et chauffez-les pendant 5-8 minutes dans le four à une température de 180 degrés. Avant de servir, verser les escalopes avec du beurre fondu.
Séparément dans la sauce aux côtelettes, vous pouvez servir de la crème sure ou de la sauce à la crème sure ou de la sauce au lait (liquide) (voir recettes "Sauce au lait (liquide)", "Sauce à la crème sure").
Après cela, ajouter le sel au chou, les œufs, bien mélanger, couper la masse chaude sous la forme de côtelettes. Panez les côtelettes dans la chapelure, puis faites-les frire dans une poêle et chauffez-les pendant 5-8 minutes dans le four à une température de 180 degrés. Avant de servir, verser les escalopes avec du beurre fondu.
Séparément dans la sauce aux côtelettes, vous pouvez servir de la crème sure ou de la sauce à la crème sure ou de la sauce au lait (liquide) (voir recettes "Sauce au lait (liquide)", "Sauce à la crème sure").
