Recettes
Escalopes de brochet
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 4 C. CUILLÈRES DE LAIT
→ 3-4 TRANCHES DE PAIN DE BLÉ RASSIS
→ 2-3 BRINS DE PERSIL
→ 200 G DE FILET DE BROCHET
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 1 OEUF
→ 1 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 1 PETITE AMPOULE
Couper le brochet en filets désossés (voir "Couper le poisson"), saupoudrer de sel et de poivre.
Hacher les oignons. Pain blanc (sans croûte) tremper dans le lait et bien presser.
Passer le filet de brochet, l'oignon et le pain blanc dans un hachoir à viande. Ensuite, mélangez bien le tout.
La masse de côtelette préparée est fouettée avec une fourchette, formée de côtelettes, trempée dans un œuf battu et panée dans de la chapelure, de préférence une grande mouture.
Faire frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés sur un mélange de légumes et de beurre.
Hacher les oignons. Pain blanc (sans croûte) tremper dans le lait et bien presser.
Passer le filet de brochet, l'oignon et le pain blanc dans un hachoir à viande. Ensuite, mélangez bien le tout.
La masse de côtelette préparée est fouettée avec une fourchette, formée de côtelettes, trempée dans un œuf battu et panée dans de la chapelure, de préférence une grande mouture.
Faire frire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés sur un mélange de légumes et de beurre.
