Escalopes à la vapeur avec de l'ail (pour les maladies intestinales aiguës)

Ingrédients

→ SEL
→ 5 G DE BEURRE
→ 150 G D'EAU (POUR LA CUISSON DU RIZ)
→ 100 G DE BOEUF (OMOPLATES OU POITRINES)
→ 10 G DE RIZ
→ 1 GOUSSE D'AIL

Couper la chair de boeuf en morceaux et passer 2-3 fois à travers un hachoir à viande avec différentes grilles. 

Trier le riz, rincer, s'endormir dans de l'eau bouillante et faire bouillir (voir la recette "soupe de riz gluant"). 

Combiner le riz bouilli avec de la viande hachée et tous ensemble passer à nouveau dans un hachoir à viande avec une grille. Après cela, ajoutez le beurre fondu à la viande hachée, le sel (conformément aux prescriptions médicales), l'ail râpé et bien mélanger. 

La masse de côtelette finie est coupée en côtelettes et bouillie dans un bain d'eau, en plaçant les côtelettes sur une grille.