Recettes
Escalope de veau dans une sauce aux haricots verts
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PERSIL
→ EAU
→ 500 G DE VEAU (PULPE)
→ 500 G DE HARICOTS VERTS (POUR LA SAUCE)
→ 5 GROSSES TOMATES (POUR LA SAUCE)
→ 2 OIGNONS (POUR LA SAUCE)
→ 100 G DE PAIN NOIR RASSIS (SANS CROÛTES)
→ 100 G D'HUILE D'OLIVE (POUR LA SAUCE)
→ 1 OEUF
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans de l'eau salée, puis les jeter dans une passoire et laisser s'écouler l'excès de liquide.
Hacher finement les oignons.
Tomates verser de l'eau bouillante peler et couper en tranches.
Faire frire les haricots avec les tomates et les oignons dans l'huile d'olive. Tout le sel et assaisonner avec du persil finement haché.
Passer le veau dans un hachoir à viande. Dans la viande hachée résultante, ajouter l'œuf, le sel et le poivre. Couper la masse en schnitzels de forme ovale. Rouler les escalopes dans du pain noir, pré-coupé en fines lanières. Faire frire les escalopes dans une poêle à frire dans l'huile d'olive chaude des deux côtés.
Schnitzels prêts à l'emploi verser la sauce. Sur le dessus, ils peuvent être décorés avec des brins de persil.
