Recettes
Escalope de porc ou de veau avec garniture
Ingrédients
→ SEL
→ 70 G DE PAIN BLANC DE BLÉ
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE BOUILLIES, DE CHOU-FLEUR BOUILLI ET DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 30 G DE BEURRE
→ 260 G DE LONGE DE PORC OU 360 G DE VEAU
Préparez les produits semi-finis à frire dans une poêle à frire (voir l'article "Caractéristiques de la préparation des produits semi-finis d'agneau, de porc et de veau: escalope de porc ou de veau, agneau rôti aux tomates, brochettes d'agneau").
Avant de servir, mettez les escalopes sur un plat chauffé et versez le jus de viande formé pendant la friture. À côté de l'escalope, placez une garniture d'îlots de pommes de terre bouillies, de chou-fleur et de pois verts (voir l'article "pommes de Terre bouillies"). Servir séparément les tranches de pain de blé grillé (sans croûtes) à l'escalope.
