Recettes
Escalope de porc ou de veau à la sauce tomate
Ingrédients
→ SEL
→ 80 G DE PAIN BLANC DE BLÉ
→ 50 G DE REINS D'AGNEAU
→ 30 G DE SAINDOUX GHEE
→ 260 G DE LONGE DE PORC OU 360 G DE VEAU
→ 200 G DE POMMES DE TERRE RÔTIES
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 150 G DE SAUCE TOMATE (VIANDE)
→ 100 G DE TOMATES FRAÎCHES
→ 100 G DE CÈPES
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ
Faire frire les produits semi-finis dans une poêle jusqu'à tendreté, en utilisant du saindoux.
Les moitiés de tomates frire aussi sur le saindoux.
Couper les reins d'agneau en tranches, Saler, rouler dans la farine et faire frire jusqu'à tendreté.
Couper les champignons blancs en petits morceaux et les faire frire dans une poêle à frire (voir le matériel "Traitement des champignons blancs, des champignons, des pommes de terre crues, podosinovikov, opyat, mokhovikov et podberezovikov et chanterelles").
Les escalopes frites prêtes à l'emploi sont servies à la table dans un plat profond. À côté des escalopes, mettez les moitiés de tomates, les bourgeons et les champignons. Verser le tout sur la sauce tomate avec l'ajout d'ail finement haché (voir "Sauce tomate (viande)"). Séparément, dans une poêle à frire à l'escalope, servir les pommes de terre frites (voir la recette "pommes de Terre frites") et le pain blanc de blé.
