Recettes
Dorade bouillie, sandre ou morue en parchemin
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 500 G DE FILETS DE BRÈME, DE SANDRE OU DE MORUE
→ 30 G DE PERSIL
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE RAMOLLI
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE JUS DE CITRON
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
Le filet préparé de brème, de sandre ou de morue est coupé en portions (voir l'article "Couper le poisson"), versez de l'eau salée pendant 5 minutes (1 tasse d'eau bouillie froide – 1 cuillère à soupe de sel), puis retirez le poisson de l'eau et laissez-le s'écouler.
Dans du papier parchemin graissé, mettez les filets de poisson. Sur le filet de poisson, mettez l'huile mélangée avec du poivre, des carottes râpées et des oignons, saupoudrez de jus de citron et saupoudrez de persil finement haché. Après cela, pliez les bords du papier parchemin sous la forme d'un paquet, attachez-le avec de la ficelle, abaissez-le dans une casserole, 2\3 rempli d'eau bouillante et faites cuire 15-20 minutes à feu doux.
Au moment de servir, retirer le poisson et le mettre sur un plat chauffé avec la sauce. Pour le poisson, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, assaisonnées d'huile, et des concombres frais ou légèrement salés.
