Recettes
Dolma
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ CRÈME SURE, YAOURT AUX HERBES OU SAUCE "TUZLUK"
→ GINGEMBRE MOULU SÉCHÉ (FACULTATIF)
→ EAU OU BOUILLON DE VIANDE
→ 3 GOUSSES D'AIL
→ 150 G DE BOEUF
→ 150 G D'AGNEAU
→ 100 G DE FEUILLES DE VIGNE FRAÎCHES OU SALÉES
→ 100 G D'OIGNONS
Si des feuilles de vigne fraîches sont utilisées pour préparer le plat, elles doivent d'abord être immergées pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis libérées des tiges. Si les feuilles de vigne salées sont utilisées, elles doivent être versées avec de l'eau froide pendant 15-20 minutes, puis faites-les de la même manière qu'avec les fraîches.
L'agneau et le bœuf passent dans un hachoir à viande, puis hachez un peu de sel (si les feuilles sont fraîches), poivrez, mélangez avec de l'ail haché, du gingembre moulu (facultatif) et des oignons hachés.
Au milieu de chaque feuille de raisin, mettez 1-2 cuillères à café de viande hachée, Enveloppez la feuille et mettez-la dans une casserole avec du bouillon versé ou de l'eau (l'eau devrait occuper 1-2 casserole). (Si des feuilles de vigne fraîches ont été utilisées, alors l'eau et le bouillon doivent être salés, et s'ils sont salés, alors ce n'est pas nécessaire.)
Dolma dans une casserole sous le couvercle pour porter à ébullition. À partir du moment de l'ébullition, continuer à laisser mijoter Dolma pendant 30 minutes.
Dolma prêt à servir à la table avec de la crème sure, ou avec du yogourt, mélangé avec des herbes hachées, ou avec du saumure.
