Recettes

Dinde épicée au coing

Ingrédients

→ PINCÉE DE CURCUMA
→ PINCÉE DE CANNELLE
→ SEL
→ DINDE DE 2,3 KG
→ 4 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
→ 4 MORCEAUX (TASSE) DE GINGEMBRE OU 1/2 C. À THÉ DE GINGEMBRE MOULU SÉCHÉ
→ 2 PINCÉES DE POIVRE NOIR MOULU
→ 2 PINCÉES DE MUSCADE
→ 1/2 C. À SOUPE DE VINAIGRE DE VIN
→ 1/2 GROS COING

La dinde est éviscérée. Saler les abats et les faire frire dans une poêle séparément.

Graisser la carcasse avec un mélange d'huile d'olive, de poivre, de vinaigre, de sel, de curcuma, de cannelle et de noix de muscade. Placer dans un endroit froid pendant 2-3 heures.

Ensuite, la dinde est farcie de coings coupés en dés, mélangés avec des tranches de gingembre. Le trou est cousu en tournant le croupion.

La dinde est placée dans un pot ou une "manche" et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit prête dans le four à une température de 200 degrés.

Pendant l'extinction, si l'oie est utilisée, la dinde doit être retournée toutes les demi-heures.

Après environ 2 heures, lorsque la dinde devient molle, ouvrez le couvercle du pot (ou retirez-le de la "manche" en vidant le bouillon dans un récipient séparé).

Faites frire la dinde pendant encore 30-40 minutes, puis servez-la chaude à la table. Mettre les abats sur un plat à côté de la carcasse. Vous pouvez les verser sur le bouillon formé.

Comme garniture pour la dinde, le riz bouilli et les légumes (crus, cuits au four ou grillés) conviennent.

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