Dinde en sauce rouge

Ingrédients

→ TCHERNOBYL (ABSINTHE ORDINAIRE)
→ SEL
→ BEURRE
→ PAPRIKA
→ HUILE D'OLIVE
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 600 G DE VIN ROUGE SEC
→ 400 G DE BOUILLON DE POULET
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 AMPOULES
→ 150 G DE POIREAUX
→ 100 G DE BACON
→ 100 G DE RACINE DE CÉLERI OU DE PANAIS
→ 1 POMME AU GOÛT AIGRE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PÂTE DE TOMATE
→ 1 CAROTTE
→ 1 DINDE DE 3,5 KG

Laver la carcasse de dinde sous un jet d'eau froide et essuyer avec une serviette. Couper le croupion de la carcasse. 

Épluchez l'oignon, la pomme et les carottes, coupez-les en gros cubes et placez-les à l'intérieur de la carcasse.

Saupoudrer de sel, de poivre noir, de paprika et de chernobylnik sur le dessus et de l'intérieur de la dinde. 

La carcasse est cousue à l'endroit où se trouvait le croupion.

Poireaux, racine de céleri ou panais, persil et deuxième oignon laver et aussi couper grossièrement (tout sauf le persil, en cubes). Ensuite, placez-le dans une poêle et faites dorer avec les cubes de lard dans l'huile d'olive. 

Mettez un peu la pâte de tomate séparément dans une poêle à frire. Ensuite, mélangez les légumes sautés avec la pâte de tomate. Ajouter le vin et le bouillon au mélange.

La dinde est immergée dans la sauce résultante et placée pendant environ 3 heures dans un four préchauffé à 180 degrés. Périodiquement, pendant l'extinction, la carcasse doit être versée sur le dessus avec de la sauce.

Après le temps spécifié, éteignez le four, mettez la dinde sur une plaque à pâtisserie séparée et mettez-la dans un four éteint.

Filtrer la sauce, si nécessaire, assaisonner avec des épices supplémentaires, puis faire bouillir jusqu'à consistance épaisse (si la sauce est trop liquide, vous pouvez y ajouter de la farine pré-séchée dans une poêle à frire et diluée dans une petite quantité d'eau). Avant de servir, introduire un peu de beurre dans la sauce.

Pendant ce temps, préparez une boulette ou du chou rouge pour la garniture (voir la recette "knedliki Moelleux avec cholestérol élevé").