Cuisine de l'Ukraine occidentale (cuisine galicienne): ode à plyatskam

Variée et originale, qui a absorbé des dizaines des meilleures recettes des pays voisins, combinant les vertus d'une cuisine allemande saine et nutritive et la netteté de la Hongrie, la sophistication polonaise et la délicatesse de l'Autriche, l'épice turque et le piquant juif – la cuisine galicienne est devenue un sujet de culte pour de nombreux touristes qui viennent en Ukraine Occidentale seulement pour profiter du riche goût des plats locaux.

Mais les bonbons et les friandises s'étendent à Lviv, Uzhgorod ou à Ivano-Frankivsk, car seuls les plats cuisinés ici sont des pâtisseries au goût divin et à la composante esthétique étonnante. On ne sait même pas ce qu'il y a de mieux: contempler des gâteaux délicieux et élégants ou les manger. Peut-être, le plus correct sont ceux qui, après avoir admiré plyatski, commandent filizhanka kava et commencent le repas.

Alors, qu'est-ce que la danse et pourquoi, comme des papillons sur le feu, les gourmets du monde entier s'envolent-ils?

La fabrication des gâteaux est un processus laborieux, difficile et, contrairement à la production des gâteaux habituels, n'est pas mise sur le flux. En première approximation, plyatsok peut être représenté comme un morceau de gâteau rectangulaire avec différentes garnitures et crèmes. Un plat est cuit pour 4 portions, rempli de noix, de confiture, de crèmes différentes, de fruits, de fruits confits, de chocolat, de crème fouettée – tout ce qui peut inspirer Winnie l'Ourson.

Ils sont servis dans des kremanki, qui, en Ukraine occidentale, sont appelés kleshami. Le dessert peut être différent en goût et en apparence, mais un paramètre dans les plats doit toujours rester le même: sa hauteur. Il est déterminé simplement: si un morceau de plyatsok est à peine placé dans une bouche grande ouverte-alors la taille est correcte!

Plyatsok n'est pas seulement une alternance de gâteaux et de garnitures identiques. Dans la composition des gâteaux, il peut y avoir plusieurs types de gâteaux différents: de biscuit. caillé, feuilleté, sans levain, miel, etc..

La préparation des danses pour le mariage a déjà commencé une semaine avant l'événement: du lundi au mardi, une variété de gâteaux ont été cuits, des gâteaux au fromage ont été préparés jeudi, des crèmes ont été renversées vendredi et l'ensemble de la structure a été assemblé. Le produit s'est avéré monumental, mais le point le plus important dans toute cette production de confiserie était la coupe. Il était nécessaire de couper les plats afin qu'ils aient une forme quadrangulaire absolument correcte, et la tranche avait l'apparence d'une véritable œuvre d'art.

Dans la cuisine galicienne, il y a une version simplifiée des barres transversales. Ce sont des tartes sucrées avec des garnitures de fruits: cerises, pommes, poires, pêches. Parfois, le rabarbar est utilisé comme farce, c'est-à-dire rhubarbe.

En un mot, plyatski est un sujet distinct pour l'histoire, une raison pour un voyage en Ukraine Occidentale, un moyen de se familiariser avec l'incroyable cuisine galicienne. Venez à Lviv ou à Uzhgorod, entrez dans n'importe quelle zukernya, choisissez plyatski qui vous a plu et commandez-les parfumée café. Dégustez des spécialités locales et vous comprendrez à quel point il est facile et pour toujours d'aimer une ville où ils peuvent rencontrer des invités!