Cuisine de l'est de l'Ukraine: Zaporozhye (deuxième partie)

Les plats cosaques sont préparés jusqu'à présent. Dans les restaurants nationaux de l'Ukraine orientale, vous pouvez commander:

* salamatu-gelée sur de la farine d'orge ou de seigle avec addition graisse ou graisse;

* putru-plat d'orge avec du malt;

* koulish-bouillie de millet avec pommes de terre, saindoux, oignons, vert;

* lemeshku-cuit au four et pré-brassé avec de l'eau bouillante raide farine de sarrasin avec du saindoux;

* kvashu-gelée fermentée de farine de seigle et de sarrasin avec l'ajout de cerises séchées;

* shuliki avec du miel-boules de pâte cuite au four.

Un élément important de la culture culinaire des cosaques de Zaporozhye étaient les apéritifs. Les cosaques savaient préparer des boissons houblonnées et aimaient les boire. KVAs, bière, miel, verser, varenuha – tout cela a été consommé en quantités non importantes, le bien, la matière première pour la production de potions hilarantes était toujours à portée de main. La bière a été brassée à partir de houblon, varenuhu-à partir d'un mélange de miel, de fruits, de raisins secs, de gingembre et d'autres épices, la coulée et le KVAs ont été préparés à partir de vidange, cerises, pommes, baies sauvages et raisins.

Avec la fin de l'ère Zaporizhzhya Sech, le système d'alimentation des cosaques n'est pas tombé dans l'oubli, mais s'est dissous dans la culture du peuple ukrainien. Et maintenant, dans la cuisine des descendants des cosaques libres, il y a des coutumes, des traditions, des plats rituels et quotidiens apparus à l'époque des cosaques libres.