Côtes de veau

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ TOMATES (FACULTATIF)
→ EAU
→ 50 G DE FROMAGE SUISSE RÂPÉ
→ 4 FINES TRANCHES DE JAMBON FUMÉ
→ 4 CÔTES DE VEAU ÉPAISSES
→ 30 G DE BEURRE
→ 1 TRANCHE DE SAINDOUX OU 20 G DE BEURRE
→ 1 CITRON

Mettre les tranches de jambon dans une petite casserole d'eau froide et porter à ébullition. Après cela, égoutter l'eau. Couper la viande sur les côtes de veau jusqu'à l'OS. Dans chaque coupe, mettez un morceau de jambon avec deux pincées de fromage râpé. Garnir de poivre. 

Faire frire les côtes de veau farcies dans du beurre dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre se forme. Ensuite, Salez et poivrez un peu plus. Après cela, mettez le saindoux finement haché (ou le beurre) et les restes de fromage râpé sur les côtes. En outre, il est recommandé de décorer le veau avec de fines tranches de tomates. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter ensemble pendant 10-15 minutes (vous pouvez ajouter un peu d'eau à la poêle pour former de la vapeur). Avant de servir, saupoudrez les côtes de veau de jus de citron, puis placez-les pendant 5 minutes et préchauffez le four à 200 degrés.