Recettes
Côtelettes de poisson en mayonnaise
Ingrédients
→ SEL
→ BOUILLON DE POISSON
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 90 G DE VINAIGRETTE
→ 600 G DE GARNITURE DE LÉGUMES VERTS ET DE LÉGUMES FRAIS (SALADE VERTE, POIS VERTS EN CONSERVE, PERSIL OU ANETH, CONCOMBRES FRAIS, TOMATES, CÂPRES)
→ 6 COUS DE CRABE OU DE CANCER EN CONSERVE ( PAR DÉCORATION)
→ 420 G DE FILET DE POISSON
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE DE LAIT OU D'EAU
→ 3,5 TRANCHES DE PAIN BLANC
→ 240 G DE MAYONNAISE À LA GELÉE
→ 150 G DE GELÉE À BASE DE BOUILLON DE POISSON
→ 1/2 C. À SOUPE D'HUILE VÉGÉTALE
Former des côtelettes (voir la recette "Boulettes de viande de remplissage de salaki") et les laisser reposer comme décrit dans la recette "côtelettes de poisson de remplissage" (voir la recette "bouillon de Poisson").
Mettez chaque côtelette sur une spatule en métal et versez la mayonnaise avec de la gelée (voir la recette "Sauce "Mayonnaise avec de la gelée"). Répétez cette procédure jusqu'à ce que les côtelettes soient complètement remplies.
Côtelettes de mettre sur les plaques à pâtisserie, décorer d'un cancer revues ou des crabes, des carottes, des concombres, les tomates, les câpres, le vert conserves de petits pois, de brins de verdure, etc., en fixant les ornements à ???????? en ??????????? dans de la gelée (voir recette "Gelée à base de bouillon de poisson", "Gelée de les arêtes de poisson, des écailles et la peau").
En refroidissant, les morceaux de poisson sont recouverts d'une fine couche de gelée semi-gelée.
Sur le plat, mettez une salade verte hachée ou un mélange de légumes assaisonnés de mayonnaise, et placez des côtelettes sur les légumes.
Garnir de gelée hachée d'un côté et de petits îlots de légumes de l'autre. Décorer avec des feuilles de laitue et des figurines de gelée magnifiquement coupées, en les empilant sur le bord du plat.
Au moment de servir le plat, verser la garniture avec la vinaigrette.
