Recettes
Côtelettes de poisson cuites à la vapeur
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 5 G DE BEURRE + BEURRE POUR ARROSER LES ESCALOPES
→ 25 G DE LAIT
→ 200 G DE SANDRE
→ 20 G DE PAIN BLANC DE BLÉ RASSIS (OU SÉCHÉ) OU 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE RIZ CRU
Couper le poisson sur un filet sans peau et sans OS (voir "Couper le poisson"), puis passer la pulpe de poisson à travers un hachoir à viande avec du pain pré-trempé dans du lait (sans croûtes).
Si dans la fabrication de côtelettes au lieu de pain, du riz en purée bouilli est utilisé, de telles côtelettes peuvent également être données aux personnes souffrant de maladies intestinales aiguës: gastro-entérocolite et exacerbations de colite chronique (voir"riz friable").
Dans la masse résultante, ajouter le beurre fondu, le sel (conformément aux prescriptions médicales) et mélanger le tout. Escalopes prêtes sans panure sur une grille pour un couple.
Servir les côtelettes à la table sans garniture, avant utilisation, ils peuvent être versés avec du beurre fondu supplémentaire.
Si dans la fabrication de côtelettes au lieu de pain, du riz en purée bouilli est utilisé, de telles côtelettes peuvent également être données aux personnes souffrant de maladies intestinales aiguës: gastro-entérocolite et exacerbations de colite chronique (voir"riz friable").
Dans la masse résultante, ajouter le beurre fondu, le sel (conformément aux prescriptions médicales) et mélanger le tout. Escalopes prêtes sans panure sur une grille pour un couple.
Servir les côtelettes à la table sans garniture, avant utilisation, ils peuvent être versés avec du beurre fondu supplémentaire.
