Recettes
Crêpes au fromage Cottage
Ingrédients
→ SEL (POUR LA GARNITURE ET POUR LA PÂTE)
→ 500 G DE FARINE DE BLÉ
→ 30 G DE SUCRE + 100 G DE SUCRE (POUR LA GARNITURE)
→ 20 G DE BOUILLON OU DE BEURRE (POUR LA FRITURE)
→ 2,5 OEUFS (POUR LA PÂTE) + 1 OEUF (POUR LA FARCE)
→ 100 G DE BEURRE, 100 G DE SUCRE EN POUDRE OU 300 G DE CRÈME SURE
→ 1,25 L DE LAIT
→ 1,2 KG DE FROMAGE COTTAGE (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ (FACULTATIF) (POUR LA GARNITURE)
Dans le lait, introduire les œufs, le sel, le sucre, bien mélanger, puis ajouter la farine tamisée et bien mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Sur une poêle en fonte bien chauffée (ou une poêle à fond épais) graissée avec du goudron ou du beurre, verser une fine couche de pâte cuite et cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré.
Retirer la crêpe prête de la poêle, la mettre sur une assiette ou une planche, puis continuer à cuire le reste des crêpes.
Il est recommandé de stocker les crêpes cuites dans un endroit frais.
Farce
Frotter le fromage Cottage à travers un tamis, battre les œufs. Mélanger le fromage Cottage avec les œufs, le sucre et la vanille (facultatif) et le sel. Mélanger soigneusement la masse jusqu'à consistance lisse. Ensuite, au milieu du côté grillé de chaque crêpe, mettez la farce préparée. Envelopper les bords de la crêpe de sorte que la crêpe ait l'apparence d'une galette plate rectangulaire.
Crêpes farcies mettre sur une poêle chauffée avec de la graisse ou de l'huile avec une couture vers le bas et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
Avant de servir, placez les crêpes chaudes sur des assiettes, versez le beurre fondu sur le dessus ou saupoudrez de sucre en poudre. Séparément dans la sauce, vous pouvez servir de la crème sure froide.
