Recettes
Crêpes à la viande
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ BEURRE (POUR LA GARNITURE)
→ HUILE VÉGÉTALE (POUR LA CUISSON DES CRÊPES)
→ CHAPELURE (FACULTATIF)
→ 500 G DE LAIT CHAUD (POUR LA PÂTE)
→ 200 G DE BOEUF BOUILLI (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 2 OEUFS (POUR LA PÂTE) + 1 OEUF (POUR MOUILLER LES CRÊPES) (FACULTATIF)
→ 2 TASSES DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE)
→ 1-2 ŒUFS DURS OU 2-3 POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE ET LE REMPLISSAGE)
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE SODA (POUR LA PÂTE)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE (POUR LA PÂTE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE DE CIDRE DE POMME (POUR LA PÂTE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PERSIL HACHÉ
→ 1 OIGNON (POUR LA GARNITURE) (FACULTATIF)
Préparation de la pâte
Oeufs, sucre, sel, mélanger avec 1 tasse de lait. Ensuite, ajoutez - y la farine et mélangez bien. Ajouter le reste du lait à 2 doses et pétrir à nouveau la pâte afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. À la fin, ajoutez du soda au vinaigre de cidre de pomme à la pâte. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, graissée avec de l'huile végétale.
Préparation du remplissage
Viande bouillie passer à travers un hachoir à viande. Hacher finement les oignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laver le persil, sécher et hacher finement. Les œufs durs ou les pommes de terre bouillies sont coupés en cubes (voir recettes "Œufs durs", "pommes de Terre bouillies").
Mettez la viande hachée dans la poêle, ajoutez-y un peu de beurre et de bouillon dans lequel la viande a été cuite. Pendant 5 à 10 minutes, faire frire la viande hachée à feu modéré. Ensuite, hachez le poivre et, si nécessaire, Salez. Ajouter les pommes de terre ou les œufs hachés, ainsi que le persil haché. Tout mélanger, réchauffer un peu, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Crêpes farcies avec de la viande hachée. Pour ce faire, mettez 2 – 3 cuillères à café de viande hachée au centre de chaque crêpe, puis pliez la crêpe avec une "enveloppe" et faites-la frire dans une poêle avec une couture vers le bas. En outre, ces crêpes avant la friture peuvent être humidifiées dans un œuf battu et roulées dans la chapelure.
