Recettes
Croquettes de pommes de terre
Ingrédients
→ SEL
→ NOIX DE MUSCADE (FACULTATIF)
→ LIZON
→ FEUILLES DE LAITUE VERTE (FACULTATIF)
→ PERSIL (FACULTATIF)
→ EAU
→ 500 G DE POMMES DE TERRE
→ 40 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE (POUR LA FRITURE)
→ 25 G DE FARINE DE BLÉ
→ 25 G DE CHAPELURE
→ 150 G DE SAUCE TOMATE PRÊTE À L'EMPLOI
→ 10 G DE BEURRE
→ 1 ET 1/3 D'ŒUF CRU
Lavez les pommes de terre crues, épluchez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée, puis égouttez l'eau et séchez les pommes de terre. Les pommes de terre chaudes séchées doivent être écrasées, ajouter les œufs crus, la muscade moulue (si désiré), le sel et bien mélanger.
La masse de pommes de terre est coupée en boules, roulée dans de la farine, humidifiée dans du lieson et panée dans de la chapelure moulue (voir la recette "Lieson"). Faire frire les croquettes dans une grande quantité de graisse bouillante ou d'huile végétale. Avant de servir, mettez les croquettes sur un plat chauffé et Décorez-les avec des feuilles de laitue verte ou des brins de persil.
Séparément dans la sauce aux croquettes, vous pouvez servir de la sauce tomate (voir la recette "Sauce tomate").
La masse de pommes de terre est coupée en boules, roulée dans de la farine, humidifiée dans du lieson et panée dans de la chapelure moulue (voir la recette "Lieson"). Faire frire les croquettes dans une grande quantité de graisse bouillante ou d'huile végétale. Avant de servir, mettez les croquettes sur un plat chauffé et Décorez-les avec des feuilles de laitue verte ou des brins de persil.
Séparément dans la sauce aux croquettes, vous pouvez servir de la sauce tomate (voir la recette "Sauce tomate").
