Recettes
Crème de fraise
Ingrédients
→ 500 G DE FRAISES (JARDIN OU FORÊT)
→ 200 G DE LAIT
→ 2 OEUFS
→ 130 G DE SUCRE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE VANILLÉ
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'AMIDON DE POMME DE TERRE
Laver les baies et sécher. 15 baies sélectionnées pour décorer la crème, et le reste des fraises pour s'endormir 50 g de sucre.
150 g de lait bouillir avec 50 g de sucre ordinaire et 1 cuillère à café de sucre vanillé, refroidir.
Dans un autre bol, diluer l'amidon 50 g de lait froid (il est préférable de faire bouillir le lait avant de le refroidir), ajouter le lait sucré bouilli et les jaunes d'œufs crus 2. Remuez le tout et mettez le bol avec le mélange résultant dans une casserole d'eau bouillante. La crème est constamment agitée jusqu'à ce qu'elle bout, après quoi elle doit être retirée du feu et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Battre les blancs d'œufs avec 30 g de sucre dans une mousse épaisse.
Les fraises recouvertes de sucre sont également fouettées dans une purée homogène. Mélanger les blancs fouettés et la purée de fraises. Puis, en remuant doucement la masse, versez le mélange de lait, c'est-à-dire la crème de lait refroidie.
Dessert prêt à verser dans des verres ou des vases, garnir de baies de fraises, puis placer 1 – 2 heures dans le réfrigérateur.
