Crème de cassis

Ingrédients

→ SEL
→ 250 G DE CASSIS
→ 2-3 OEUFS
→ 150 G DE SUCRE

Laver les groseilles, sécher sur une serviette, s'endormir 50 g de sucre et mettre sur un feu lent pendant 5-10 minutes, de sorte qu'il donne du jus. 

Ensuite, frottez les baies à travers un tamis, ajoutez les jaunes d'œufs crus et le reste du sucre (broyer). Cuire tout ensemble, en remuant, à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe. Battre les blancs d'œufs refroidis en mousse avec une pincée de sel. Introduire les protéines fouettées dans la masse de groseille refroidie épaissie. Tout mélanger doucement.