Recettes
Crème crémeuse (glasse)
Ingrédients
→ 200 G DE BEURRE
→ 200 G DE SUCRE
→ 2,5 OEUFS
→ 1-2 CUILLÈRE À CAFÉ DE POUDRE DE CACAO(POUR LA FABRICATION DE CRÈME AU CHOCOLAT)
→ 1/4 C. À THÉ DE VANILLINE OU 1/3 C. À THÉ DE SUCRE VANILLÉ
→ 1/3 C. À THÉ DE RHUM OU DE COGNAC
Broyer les œufs avec du sucre. Ensuite, ils sont chauffés dans un bain d'eau avec un fouet continu jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Lorsque la masse augmente en volume de 2-2,5 fois, refroidissez-la à la température ambiante. Après cela, dans la masse avec un fouet constant, ajouter le beurre bien écrasé, la vanilline ou le sucre vanillé, le vin et battre jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène.
Lors de la fabrication de la crème au chocolat à la fin de fouetter dans la masse, il est nécessaire d'ajouter 1-2 cuillères à café de poudre de cacao tamisée.
