Recettes
Crème crémeuse aux baies
Ingrédients
→ EAU
→ 3/4 TASSE DE SUCRE EN POUDRE
→ 1/2 TASSE DE FRAISES OU DE FRAMBOISES (CONGELÉES)
→ 1 TASSE DE CRÈME (33% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE GÉLATINE
Les baies sont triées, rincées à l'eau froide et frottées à travers un tamis capillaire. Mélanger la purée résultante avec du sucre en poudre.
Faire tremper la gélatine dans 1 tasse d'eau bouillie froide (lire les instructions sur le sachet de gélatine).
Verser la crème dans une casserole, mettre la casserole sur de la glace ou dans un bassin d'eau froide et battre la crème jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
La gélatine est brûlée pour la dissolution finale, puis filtrée. Dans la crème fouettée, mettre la purée de baies avec du sucre en poudre et bien mélanger. Puis, sans cesser de fouetter, verser dans la masse avec un mince filet de gélatine chaude. La masse préparée est versée dans un bol (de préférence en portions) et refroidie.
