Écrevisses bouillies

Ingrédients

→ 5 G D'ESTRAGON FRAIS (OU 1 BRIN DE SÉCHÉ)
→ 20 G DE SEL
→ 2 POIS DE PIMENT DE LA JAMAÏQUE
→ 10 ÉCREVISSES
→ 10 G D'ANETH
→ 10 G D'OIGNONS
→ 10 G DE PERSIL
→ 10 G DE CAROTTES
→ 1 FEUILLE DE LAURIER

Laver les écrevisses vivantes à l'eau froide (écrevisses endormies pour la cuisson ne conviennent pas), mettre dans un bol, ajouter le persil haché, les carottes, l'estragon, l'oignon, l'aneth, la feuille de laurier, le poivre, le sel. Verser de l'eau chaude, couvrir la vaisselle avec un couvercle et cuire pendant 8-10 minutes à partir du moment où l'eau bout. 

Les écrevisses sont retirées du bouillon après 5-10 minutes après la cuisson. Servir les écrevisses à la table sous forme froide ou chaude. 

Remarque. Les amateurs peuvent faire bouillir des écrevisses dans de la bière (pour 10 écrevisses, il y a 0,5 litre de bière).