Recettes
Écrevisses au vin blanc
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ QUELQUES BRINS DE PERSIL (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 10 ÉCREVISSES
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 1 TASSE DE VIN BLANC SEC
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ ¼ C. À THÉ DE CUMIN MOULU
Lavés de cancers mettre dans un four préchauffé casserole, où, auparavant, faire fondre le beurre, et faire revenir jusqu'à leur couleur rose, en retournant à la fourchette. Saupoudrer les écrevisses avec du sel, du poivre, du cumin moulu, mettre les feuilles de laurier 2, verser le vin et, en couvrant la casserole, cuire encore 10 minutes. Lorsque les écrevisses sont prêtes, elles doivent être retirées, placées dans un bol ou sur un plat, recouvertes d'un couvercle.
À partir du bouillon obtenu lors de la cuisson des écrevisses, il est recommandé de préparer la sauce. Pour ce faire, filtrer le bouillon à travers un tamis dans une casserole, mettre sur le feu, ajouter la farine mélangée avec 1 cuillère à café de beurre. Faire bouillir les minutes 1-2 et, en retirant du feu, ajouter plus d'huile, en remuant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle se dissout dans la sauce.
Lorsque vous servez des écrevisses sur la table, Décorez le plat avec des brins de persil. Servir la sauce séparément.
