Recettes
Crevettes kapahi au Shambhala
Ingrédients
→ 50 G DE HARICOTS NOIRS EN CONSERVE (OU HARICOTS)
→ 4 C. À SOUPE D'HUILE DE MAÏS
→ 2 GOUSSES DE PIMENT ROUGE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE CORIANDRE FRAÎCHE FINEMENT HACHÉE
→ 2 TOMATES
→ 2 AMPOULES
→ 150 G DE PANEER EN CUBES (FROMAGE MAISON) (OU 1 LITRE DE LAIT + 1/3 CITRON)
→ 150 G DE CREVETTES CUITES (SANS CARAPACE)
→ 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ D'AIL HACHÉ
→ 1 C. À THÉ DE GINGEMBRE RÂPÉ
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SHAMBHALA MOULU (FOIN)
→ 1 C. À THÉ DE PIMENT MOULU
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CUMIN MOULU
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CORIANDRE MOULUE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE JUS DE CITRON
→ 1 BOUQUET DE FEUILLES DE FOIN FRAIS
Dans un wok ou une autre poêle avec un côté haut, faites chauffer l'huile de maïs. Réduire légèrement le feu et faire frire dans l'huile en remuant constamment les tomates et les oignons coupés en tranches. Rôtir les légumes pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez de l'ail haché, du piment en poudre, du gingembre, du cumin, de la coriandre, du sel, du shamballa moulu et frais, du paneer à la poêle. (S'il n'y a pas de paneer, alors vous pouvez le préparer à la maison. Pour ce faire, porter à ébullition 1 litre de lait, puis ajouter 1/3 citron (ou 1/2 citron vert). Attendez 5 minutes pour que le lait soit acide, filtrez – le à travers de la gaze, puis pressez bien le fromage Cottage résultant-il devrait être suffisamment élastique pour être coupé en cubes!)
Réduire le feu, faire frire les épices en remuant constamment pendant encore 2 minutes. Dans le mélange épicé grillé cuit, ajoutez les crevettes pelées, réchauffées. Avant de servir, saupoudrer le plat de jus de citron.
