Crevettes en chinois

Ingrédients

→ HUILE VÉGÉTALE INODORE (POUR LA FRITURE)
→ QUELQUES FEUILLES DE LAITUE (POUR SERVIR)
→ 450 G DE CREVETTES CRUES
→ 4-5 C. CUILLÈRES DE CHAPELURE
→ 2-3 TIGES D'OIGNONS VERTS (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 OEUFS
→ 2 C. À THÉ DE FARINE DE MAÏS
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE POIVRE DU SICHUAN MOULU
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SAUCE SOJA LÉGÈRE
→ 1 C. À SOUPE DE VIN DE RIZ CHINOIS

Nettoyer les crevettes de la carapace, en laissant la partie caudale. Couper la crevette pelée en deux, à partir de la partie ventrale. Mettez les crevettes dans un bol avec le poivre, la sauce soja, le vin et la semoule de maïs et laissez Mariner pendant 10 à 15 minutes.

Battre les oeufs avec un fouet. En sortant les crevettes par la queue de la marinade, trempez-les dans un bol avec l'œuf battu. Les crevettes enrobées d'œuf battu roulent dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok (une poêle chinoise ronde et profonde avec un fond bombé de petit diamètre) sans la porter à ébullition. Abaisser délicatement les crevettes dans l'huile. Rôtir les crevettes en plusieurs réceptions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Garnir les crevettes d'oignons verts hachés, qui peuvent également être pré-trempés pendant 30 minutes dans de l'huile végétale chaude.

Servir les crevettes à la table sur un plateau Garni de feuilles de laitue verte.