Recettes
Crevettes de remplissage
Ingrédients
→ SEL
→ 500 G DE CREVETTES
→ 50 G DE RACINE DE CÉLERI (OU ENVIRON 2,5 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE CÉLERI SEC)
→ 1,25 CUILLÈRE À CAFÉ DE GÉLATINE
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE POISSON
→ 1 OEUF DUR
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3\4 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC))
→ 0,5 CITRON
Les crevettes sont bouillies dans de l'eau salée (bouillies et congelées sont cuites 3-5 minutes après l'ébullition, et crues-minutes 10-12).
Faites cuire à partir d'un verre d'eau 1 un bouillon de poisson fort avec l'ajout d'épices, de racine de persil, de racine de céleri, de carottes, d'oignons (voir la recette «bouillon de Poisson»).
Bouillon chaud rempli de gélatine diluée dans de l'eau (1,25 cuillère à café de gélatine trempée dans 0,5 tasse d'eau bouillie froide) et filtrer.
Épluchez les crevettes de la coquille, coupez-les en tranches, mettez-les dans un saladier, Décorez-les avec des tranches d'œufs et de citron, puis versez de la gelée chaude, c'est-à-dire du bouillon de poisson.
Après quelques heures dans le réfrigérateur crevettes de remplissage prêts!
