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Céréales (traitement des céréales, quels plats peuvent être préparés à partir de céréales)
Le traitement des céréales consiste en une cloison ou un tamisage et un lavage. Pour la cloison, la croupe est versée sur la table et, en triant, versée dans un récipient substitué, laissant sur la table tous les éléments étrangers et les impuretés.
Traitement des céréales
Semoule, ainsi que tout écrasé tamisé à travers un tamis. Après la cloison, les céréales sont lavées, à l'exception de la semoule, de l'Hercule et du sarrasin.
Le sarrasin est lavé seulement en cas de forte contamination, mais l'apparence et la consistance du plat résultant se détériorent considérablement.
Lavez la croupe avec de l'eau tiède. Particulièrement soigneusement, le millet doit être lavé pour en retirer le muchel, ce qui donne aux plats finis un goût amer. La croupe avec un léger moisi est soigneusement lavée plusieurs fois, en frottant les mains, après quoi elle est lavée.
Pour faire bouillir le gruau d'orge plus rapidement,il peut être trempé dans de l'eau froide pendant 2-3 heures (1 kg de céréales prennent 2-2, 5 litres d'eau).
Quels plats peuvent être préparés à partir de céréales?
La semoule, l'avoine, l'orge perlé, le millet, le riz et l'orge sont principalement utilisés pour la préparation de céréales, de morceaux et de casseroles. En outre, de la semoule, de l'orge perlé et du riz, les premiers plats sont également obtenus.
Les céréales et les légumineuses doivent être lavées immédiatement avant le traitement thermique. Après le lavage, le poids des céréales et des légumineuses augmente en raison de la présence d'eau à la surface des grains, ainsi que du gonflement des grains.
