Recettes
Crabes de baie
Ingrédients
→ 50 G DE LAITUE VERTE
→ 50 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 400 G DE GELÉE DE POISSON
→ 250 G DE CRABES EN CONSERVE OU CUITS
→ 200 G DE RAIFORT AU VINAIGRE
→ 100 G DE CONCOMBRES FRAIS
→ 100 G DE POMMES DE TERRE BOUILLIES
→ 100 G DE POIS VERTS EN CONSERVE
→ 100 G DE CAROTTES BOUILLIES
Pour la cuisson crabes du golfe verser un peu de gelée de poisson chaude dans les moules à portions (voir la recette «Gelée à base de bouillon de poisson»).
Lorsque la gelée est gelée, mettez des morceaux de crabe dessus (les crabes sont bouillis après 10-20 minutes d'ébullition), des pommes de terre et des carottes bouillies, ainsi que des concombres frais coupés en petits cubes et des pois, puis versez tout non cuit (mais pas chaud!) gelée et mettre dans un endroit froid.
Avant de servir, abaissez le moule pendant quelques secondes dans de l'eau chaude, secouez-le pour que la gelée se détache des parois du moule, mettez-le sur un plat et garnissez-le de légumes (pois et carottes).
D'en haut crabes du golfe décorer avec des herbes et des feuilles de laitue. Séparément dans la sauce, servir le raifort avec du vinaigre ou de la mayonnaise avec des cornichons.
De la même manière, vous pouvez préparer des bâtonnets de crabe ou des crevettes (bouillies et congelées sont cuites 3-5 minutes après l'ébullition, et crues-minutes 10-12).
