Courgettes frites (citrouille, aubergine) avec de jeunes pommes de terre

Ingrédients

→ SEL
→ FARINE DE BLÉ (FACULTATIF)
→ 8 G DE BEURRE
→ 500 G DE COURGETTES, AUBERGINES OU CITROUILLES
→ 380 G DE POMMES DE TERRE JEUNES
→ 200 G DE SAUCE À LA CRÈME SURE OU AU LAIT (DENSITÉ MOYENNE)
→ 12 G DE GRAISSE OU D'HUILE VÉGÉTALE

Les courgettes, les aubergines ou les citrouilles sont nettoyées des grains et de la peau, coupées en tranches, roulées dans de la farine (si désiré), frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites au four.

Faire bouillir les jeunes pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans un uniforme, puis peler et refroidir un peu. Avant de servir, mettez des tranches de citrouille grillées, des courgettes ou des aubergines, ainsi que de jeunes pommes de terre bouillies sur une râpe. Verser les légumes sur la crème sure ou la sauce au lait (voir recettes "Sauce à la crème sure", " Sauce au lait (densité moyenne)").

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