Recettes
Couchez les pommes de terre
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 8 POMMES DE TERRE DE TAILLE MOYENNE
→ 4 OEUFS
→ 3 AMPOULES DE PETITE TAILLE
→ 250-300 G DE CHOUCROUTE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 100 G DE SAINDOUX + UN PETIT MORCEAU DE SAINDOUX (POUR LUBRIFIER LE MOULE)
→ 1 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRE GRASSE)
Lavez, nettoyez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée. Puis refroidir un peu, pétrir en purée et conduire dans la purée de pommes de terre 3 oeufs. Presser la choucroute, en laissant un peu de jus pour le ragoût. Hacher le chou grossièrement haché. Ensuite, laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 30-40 minutes sous le couvercle. Égoutter le liquide restant à la fin de l'extinction et presser à nouveau le chou.
Couper le saindoux en petits morceaux. Peler l'oignon et hacher finement. La graisse est chauffée dans une poêle à frire jusqu'à ce que les craquements commencent à brunir. Ensuite, ajoutez les oignons aux craquelins et faites-les frire dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après cela, ajoutez la choucroute à la poêle, poivrez et mélangez.
Un petit morceau de saindoux (il doit être à température ambiante) lubrifier le plat de cuisson. Ensuite, saupoudrer uniformément le moule de farine et y mettre 1/2 de la quantité totale de purée de pommes de terre. Réduire en purée avec un couteau, en faisant de petits côtés. Sur le dessus de la purée, mettez le mélange de chou avec l'oignon, et sur le chou avec l'oignon - encore une fois en purée. Les couches supérieure et inférieure de la purée doivent être combinées de sorte que le remplissage de chou ne soit pas simplement entre les couches, mais à l'intérieur de la casserole de pommes de terre. Battre l'œuf restant dans la mousse et graisser avec le dessus de la casserole. Gardez la casserole dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.
Le plat fini est servi à la table sous forme chaude, pré-coupé en portions. Séparément dans la sauce, servir la crème sure.
Couper le saindoux en petits morceaux. Peler l'oignon et hacher finement. La graisse est chauffée dans une poêle à frire jusqu'à ce que les craquements commencent à brunir. Ensuite, ajoutez les oignons aux craquelins et faites-les frire dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Après cela, ajoutez la choucroute à la poêle, poivrez et mélangez.
Un petit morceau de saindoux (il doit être à température ambiante) lubrifier le plat de cuisson. Ensuite, saupoudrer uniformément le moule de farine et y mettre 1/2 de la quantité totale de purée de pommes de terre. Réduire en purée avec un couteau, en faisant de petits côtés. Sur le dessus de la purée, mettez le mélange de chou avec l'oignon, et sur le chou avec l'oignon - encore une fois en purée. Les couches supérieure et inférieure de la purée doivent être combinées de sorte que le remplissage de chou ne soit pas simplement entre les couches, mais à l'intérieur de la casserole de pommes de terre. Battre l'œuf restant dans la mousse et graisser avec le dessus de la casserole. Gardez la casserole dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus.
Le plat fini est servi à la table sous forme chaude, pré-coupé en portions. Séparément dans la sauce, servir la crème sure.
