Recettes
Cornichon au cœur de boeuf en ukrainien
Ingrédients
→ SEL
→ EAU
→ 5 POIS AU POIVRE NOIR
→ 300 G D'OS DE BOEUF
→ 300 G DE CŒUR DE BŒUF, DE VEAU OU D'AGNEAU
→ 2-3 POMMES DE TERRE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE SAINDOUX GHEE
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PERSIL FINEMENT HACHÉ
→ 2 CORNICHONS
→ 125 G DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 C. À THÉ DE RACINE DE CÉLERI SÉCHÉE
→ 1 C. À THÉ DE RACINE DE PERSIL SÉCHÉ
→ 1 AMPOULE
Le cœur est libéré de la graisse et rincer avec les OS. Mettez le cœur et les OS dans une casserole, versez de l'eau froide et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que le cœur soit tendre (environ 3 à 4 heures). Après cela, retirez les OS du bouillon. Filtrer le bouillon et couper le cœur refroidi en petits cubes ou en morceaux.
Laver les pommes de terre, les peler et les couper en tranches. Peler l'oignon et hacher finement. Concombres marinés coupés en cercles.
Chauffer le saindoux dans une poêle à frire. Faire frire les oignons hachés dans le saindoux, puis ajouter les concombres aux oignons et les éteindre tous ensemble pendant 10-15 minutes.
Dans le bouillon bouillant, mettez les pommes de terre, après 10-15 minutes, ajoutez les oignons spasserovnny et les cornichons, et après 15 minutes - les pois de poivre noir, le cœur coupé et les racines séchées.
Saler la soupe et continuer à cuire à feu moyen sous le couvercle pendant encore 20 minutes. Avant de servir, ajoutez de la crème sure et du persil finement haché dans une assiette de soupe.
