Recettes
Corned-beef épicé
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 500 G DE HARICOTS ROUGES(HARICOTS)
→ 50 G DE BEURRE (POUR LA SAUCE)
→ 20 G DE PERSIL
→ 2 MORCEAUX DE POIREAUX
→ 2 CAROTTES
→ 2 OIGNONS + 2 OIGNONS (POUR LA SAUCE)
→ 2 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 1 C. À SOUPE DE PÂTE DE TOMATE (POUR LA SAUCE)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE FARINE DE BLÉ (POUR LA SAUCE)
→ 1 KG DE JAMBON SALÉ (BOEUF)
→ 1 BRANCHE DE CÉLERI
Les haricots sont triés, rincés et trempés dans de l'eau froide pendant 8 heures. Faire tremper le corned-beef pendant une journée dans de l'eau froide. Après cela, placez le corned-beef dans un autocuiseur et versez de l'eau fraîche et froide de sorte qu'il recouvre le corned-beef. Dans le même autocuiseur, ajoutez une branche de céleri, des carottes hachées, des poireaux, des brins de persil, un peu de sel, du poivre noir moulu et des clous de girofle 2-3. Couvrir l'autocuiseur avec un couvercle et cuire le corned-beef pendant 1 heure (à partir du moment de l'ébullition).
Jeter les haricots dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Faire bouillir l'eau sans sel dans une casserole ordinaire, y verser les haricots pendant 15 minutes. Après cela, les haricots sont à nouveau jetés dans une passoire, mis dans l'autocuiseur au corned-beef, fermez à nouveau l'autocuiseur avec un couvercle et faites cuire tous ensemble pendant 10 minutes.
Entre-temps, préparez la sauce. Pour ce faire, hacher finement les oignons 2 et les faire dorer dans le beurre, puis ajouter la pâte de tomate à l'oignon, 1 art.cuillère à soupe de farine et 1 verre de bouillon, tiré de l'autocuiseur, où le corned-beef a été cuit. Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Lorsque la sauce s'épaissit, mettez-y les haricots de l'autocuiseur. Laisser mijoter ensemble pendant encore 5 minutes.
Les haricots bouillis prêts saupoudrer de persil finement haché et servir à la table avec des morceaux de corned-beef.
