Recettes
Corégone fumé ou bar
Ingrédients
→ 50 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 50 G DE CAROTTES BOUILLIES
→ 50 G DE PERSIL
→ 400-500 G DE CORÉGONE FUMÉ OU DE BAR
→ 250 G DE MAYONNAISE
Peler le corégone fumé ou le bar, couper les filets de l'OS vertébral et couper les côtes.
Mettez le poisson sur un plat en porcelaine ou une petite assiette et Décorez-le avec de petits brins de persil, une racine de céleri finement hachée, ainsi que des astérisques (ou des cercles) de carottes bouillies. Séparément pour le poisson, servir la mayonnaise.
