Recettes
Confiture de sorbier
Ingrédients
→ 750 G DE SUCRE + 250 G D'EAU (POUR LE SIROP)
→ 750 G DE SUCRE (POUR L'ADDITION PENDANT LA DEUXIÈME ET TROISIÈME CUISSON)
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL DE TABLE + 1 LITRE D'EAU (POUR BLANCHIR)
→ 1 KG DE FRUITS FRAIS SORBIER ROUGE
Choisissez les fruits bien mûrs du sorbier rouge (1 kg), lavez-les à l'eau froide, immergez-les pendant 3-5 minutes dans une solution bouillante de sel de table à 2,5-3%. Après avoir blanchi les fruits soigneusement rincés à l'eau bouillie froide et verser le sirop de sucre chaud et mettre sur 3-4 h pour vystoyki. Séparer le sirop des fruits, chauffer le sirop à ébullition, puis faire bouillir pendant 5-6 minutes.
Sirop chaud verser les fruits et laisser sur 4-5 H. Ajouter 350 g de sucre de sucre pendant la deuxième et 400 g de sucre pendant la troisième cuisson (entre eux pause 4-5 h; chaque cuisson dure jusqu'à ce que le fruit bout). L'ébullition finale du fruit avec le sirop est faite pendant la quatrième cuisson.
