Recettes
Confiture de noix
Ingrédients
→ EAU DE CHAUX
→ 75 G D'ALUN
→ 5 GOUSSES DE CARDAMOME (FACULTATIF)
→ 3 KG DE SUCRE
→ 2 CITRONS (FACULTATIF)
→ 100 NOIX VERTES
→ 10 LITRES D'EAU + 3 TASSES D'EAU (POUR LE SIROP)
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CANNELLE NON MOULUE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE CLOUS DE GIROFLE
Les noix vertes pré-lavées sont pelées de la peau verte. Ensuite, versez-les avec de l'eau à température ambiante et laissez-les pendant 6 jours, en changeant l'eau 3-4 fois par jour. (En conséquence, les noix devraient assombrir.)
Ensuite, préparez l'eau de chaux: pour 1 partie de chaux éteinte, il y a 10 parties d'eau ou 500 g de chaux éteinte diluée dans 5 litres d'eau froide. Tout remuer, puis filtrer à travers de la gaze.
Dans l'eau de chaux, immergez les noix assombries et laissez-les reposer pendant 24 heures. Périodiquement, les noix doivent être mélangées.
Les noix trempées sont soigneusement rincées à l'eau froide, puis chaque noix est percée dans les endroits 10-15 avec une fourchette, une aiguille épaisse ou un cure-dent.
Rincer à nouveau les noix. Après cela, abaissez-les dans de l'eau bouillante, où l'alun alimentaire est Ajouté.
Cuire les noix pendant 10 minutes. Ensuite, jetez-les sur un tamis ou une passoire et laissez l'excès d'eau s'écouler.
Les noix séchées sont transférées dans un récipient avec de l'eau bouillie froide et conservées pendant 1 heure.
Faire bouillir le sirop de sucre: mélanger 3 kg de sucre avec 3 tasses d'eau et porter à ébullition.
Mettez les noix dans le sirop chaud. Pendant ce temps, mettez les épices dans un sac de gaze. Mettez un sac d'épices dans le sirop de noix. Tous ensemble faire bouillir pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
Laissez la confiture pour 1 jour.
Après un jour, faites bouillir à nouveau la confiture pendant 5 minutes et retirez-la du feu.
Encore une fois, laissez la confiture pendant 24 heures, puis faites bouillir à nouveau et laissez-la.
Un jour plus tard, faites bouillir la confiture ( au cours de la Dernière cuisson, certains ajoutent du jus de 2 Citrons au mélange, après quoi la confiture doit être bouillie).
Dans les noix prêtes à l'emploi, la fourchette devrait facilement entrer.
Retirer du sac de confiture fini avec des épices. Verser la confiture dans des bocaux en verre propres, fermer hermétiquement et laisser reposer pendant une journée, en enveloppant le coton avec une serviette.
