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Comment ne pas empoisonner les lignes: précautions
Malheureusement, il arrive souvent que la cuisson de quinze à vingt minutes de lignes ne soit pas suffisante pour éviter l'empoisonnement. Certaines lignes contiennent trop de gyrométrine-jusqu'à 1200-1600 mg/kg (contre une moyenne de 50 à 300 mg/kg).
Comme l'écrit le professeur Мусселиус dans le livre "les champignons Toxiques", la mort de concentration гиромитрина pour un adulte est de 20 à 50 mg/kg (ce qui est égal à 400-1000 g de champignons frais), et pour les enfants de 10 à 30 mg/kg Docteur note également que la plupart des intoxications peut se produire quand les gens ne sont pas pré-cuites de la couture ou de la faire bouillir pendant les 5 à 10 minutes, alors qu'en fait il faut les faire bouillir dans le triple de la quantité d'eau (en référence à la proportion de 1 kg de champignons : 3 litres d'eau) et au moins 25-30 minutes!
Au lieu de la méthode décrite, vous pouvez faire bouillir les lignes deux fois pendant 15 minutes, en les lavant soigneusement chaque fois sous un jet d'eau courante et en versant de l'eau fraîche avant la cuisson. Mais l'essentiel dans les deux cas est de drainer le bouillon résultant, car il est toxique!
Malgré toutes ces mesures, le Dr Musselius ne recommande toujours pas de manger des lignes plusieurs fois de suite. Il croit qu'il est nécessaire de résister à une pause d'au moins 2 jours. Sinon, une personne peut développer une insuffisance rénale et une jaunisse.
