Recettes
Cols de cancer en conserve à la sauce tomate (ou crabes) avec du riz
Ingrédients
→ 340 G DE COUS DE CANCER EN CONSERVE À LA SAUCE TOMATE (OU CRABE)
→ 30 G DE PERSIL
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE FONDU
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE DE BLÉ
→ 1 TASSE DE VIN BLANC SEC
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE PÂTE DE TOMATE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE COGNAC
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 FEUILLE DE LAURIER
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3/4 C. À THÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ ½ TASSE DE RIZ
Rincez le riz à l'eau froide, mettez-le dans de l'eau bouillante salée (1 partie de riz pour 3 parties d'eau bouillante) (voir aussi «Riz en japonais») et faites cuire, en couvrant la casserole avec un couvercle, pendant 25-30 minutes. Jeter le riz dans une passoire ou un tamis, laisser égoutter l'eau, mettre dans une casserole, verser l'huile (1,5 art.cuillères), mélanger et mettre sur la table dans un endroit chaud avant de servir.
Préparez la sauce. Pour ce faire, les carottes, le persil et les oignons, pelés et lavés, frire avec 1 cuillère à soupe.une cuillerée d'huile et une feuille de laurier. Verser les racines avec du cognac et du vin, ajouter la pâte de tomate, faire bouillir, ajouter la farine mélangée à 1 cuillère à café de beurre fondu et cuire pendant 2-3 minutes. Retirer la sauce du feu, y mettre un morceau de beurre (1-1,5 cuillères à café), en remuant avec une cuillère ou en secouant la casserole.
Au moment de servir sur la table avec une couche uniforme, mettez le riz bouilli sur un plat chauffé, placez les cols du cancer réchauffés avec le jus sur le dessus, versez la sauce préparée et saupoudrez de persil finement haché.
De la même manière, vous pouvez préparer et servir des crabes en conserve sur la table.
Préparez la sauce. Pour ce faire, les carottes, le persil et les oignons, pelés et lavés, frire avec 1 cuillère à soupe.une cuillerée d'huile et une feuille de laurier. Verser les racines avec du cognac et du vin, ajouter la pâte de tomate, faire bouillir, ajouter la farine mélangée à 1 cuillère à café de beurre fondu et cuire pendant 2-3 minutes. Retirer la sauce du feu, y mettre un morceau de beurre (1-1,5 cuillères à café), en remuant avec une cuillère ou en secouant la casserole.
Au moment de servir sur la table avec une couche uniforme, mettez le riz bouilli sur un plat chauffé, placez les cols du cancer réchauffés avec le jus sur le dessus, versez la sauce préparée et saupoudrez de persil finement haché.
De la même manière, vous pouvez préparer et servir des crabes en conserve sur la table.
