Recettes
Collation grasse de lamproie languissante (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ SEL
→ HUILE VÉGÉTALE INODORE
→ 4-5 POIS DE POIVRE NOIR
→ 4 FEUILLES DE LAURIER
→ 2 GROSSES AMPOULES
→ 1 KG DE LAMPROIE
→ 0,5 CITRON
Les lamproies crues sont nettoyées du mucus, le tronc de chaque lamproie est coupé en 4 parties et les mettre au fond de la casserole en une seule couche. Sur le dessus de la lamproie, saupoudrer un peu de sel, ajouter les feuilles de laurier 2, les pois 2 de poivre noir et les anneaux d'oignon 6-7.
Ensuite, sur une couche d'oignon, mettez la deuxième couche de la morue, encore une fois, un peu de sel, de poivre, ajoutez-y une feuille de laurier, une couche d'oignon coupé en rondelles et un cercle de citron 2-3, préalablement pelé du zeste.
Ensuite, versez de l'huile végétale inodore (tournesol ou olive) dans une casserole. L'huile doit être versée suffisamment pour qu'elle atteigne à peine la deuxième couche (supérieure) de la morue. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre sur un feu fort. Dès que l'huile bout, le feu est faible et laisser mijoter les lamproies sous le couvercle pendant encore 2 heures.
Ensuite, retirez les lamproies de la casserole et laissez-les refroidir. Préparé de cette manière, la lamproie peut être utilisée comme charge pour les sandwichs au pain de seigle grillé.
Ensuite, sur une couche d'oignon, mettez la deuxième couche de la morue, encore une fois, un peu de sel, de poivre, ajoutez-y une feuille de laurier, une couche d'oignon coupé en rondelles et un cercle de citron 2-3, préalablement pelé du zeste.
Ensuite, versez de l'huile végétale inodore (tournesol ou olive) dans une casserole. L'huile doit être versée suffisamment pour qu'elle atteigne à peine la deuxième couche (supérieure) de la morue. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre sur un feu fort. Dès que l'huile bout, le feu est faible et laisser mijoter les lamproies sous le couvercle pendant encore 2 heures.
Ensuite, retirez les lamproies de la casserole et laissez-les refroidir. Préparé de cette manière, la lamproie peut être utilisée comme charge pour les sandwichs au pain de seigle grillé.
