Recettes
Cocktail de poisson
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 60 G D'OIGNONS
→ 50 G DE POIVRONS MARINÉS
→ 30 G D'OLIVES
→ 3/4 C. À SOUPE DE RACINE DE PERSIL SEC (30 G DE FRAIS)
→ 20 G DE CAROTTES
→ 15 G D'ANETH
→ 140 G DE MAYONNAISE
→ 10 G DE PERSIL
→ 1 KG DE SANDRE
Oignons, persil et olives finement hachés et combinés avec de la mayonnaise.
Sandre coupé, coupé en morceaux (ou utiliser un filet fini) et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'eau salée avec la racine de persil) (voir "Couper le poisson"). Le poisson est libéré de la peau et des OS et coupé en tranches.
Dans un saladier, mettez le filet de sandre bouilli, versez la vinaigrette à la mayonnaise préparée et garnissez de poivre mariné rouge et d'aneth.
Sandre coupé, coupé en morceaux (ou utiliser un filet fini) et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt dans l'eau salée avec la racine de persil) (voir "Couper le poisson"). Le poisson est libéré de la peau et des OS et coupé en tranches.
Dans un saladier, mettez le filet de sandre bouilli, versez la vinaigrette à la mayonnaise préparée et garnissez de poivre mariné rouge et d'aneth.
