Recettes
Éclairs de casse-croûte avec masse de hareng
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU (POUR LA GARNITURE)
→ LAIT (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 4 OEUFS (POUR LA PÂTE) + 2 JAUNES D'ŒUFS CRUS (POUR LA GARNITURE)
→ 3/4 TASSE D'EAU (POUR LA PÂTE)
→ 3 OEUFS DURS (POUR LA GARNITURE)
→ 2-3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE DE TOURNESOL (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 2 TRANCHES DE PAIN BLANC (POUR LA GARNITURE)
→ 100 G D'OIGNONS VERTS (POUR LA GARNITURE)
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE)
→ 1/2 TASSE DE BEURRE RAMOLLI (POUR LA PÂTE)
→ 1 TASSE DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE)
→ 1 PETIT HARENG SALÉ (POUR LA GARNITURE)
Dans une casserole, verser toute l'eau, ajouter le sel, l'huile et porter à ébullition. Dans l'eau bouillante avec de l'huile, versez la farine, en remuant continuellement avec une cuillère, et faites cuire la masse pendant 2-3 minutes. Ensuite, la pâte est refroidie à un état chaud et introduit lentement un par un tous les œufs, tout en remuant continuellement la pâte (de préférence avec des buses spéciales du mélangeur). Une pâte homogène et élastique est placée dans un sac à pâtisserie et libérée à travers la buse du produit de n'importe quelle forme sur une plaque à pâtisserie graissée.
Au lieu d'un paquet, vous pouvez utiliser deux cuillères à dessert. Avant de prendre une portion de pâte avec une cuillère, il doit être trempé dans de l'eau froide. Ensuite, avec une deuxième cuillère humide, la pâte est retirée de la première cuillère directement sur la plaque à pâtisserie. La distance entre les produits doit être d'au moins 3-4 cm la Plaque de cuisson avec les produits est placée dans le four. Les produits de la pâte pâtissière sont cuits pendant 35-40 minutes à une température de 220-240 degrés.
Dans les petits pains préparés, les éclairs ou les anneaux, coupez la partie supérieure, mettez la farce à l'intérieur, puis couvrez-la avec la partie coupée.
Le hareng pelé de la peau et des OS (voir l'article "Couper le poisson"), les tranches de pain blanc, préalablement trempées dans du lait et bien pressées, les œufs durs passent à travers un hachoir à viande. Ajoutez les jaunes crus et les oignons verts finement hachés. Bien mélanger, Saler et poivrer. Dans la masse résultante, versez 2-3 cuillères à soupe.cuillères d'huile de tournesol et remuez bien.
La masse finie est remplie d'éclairs (petits pains, anneaux).
Au lieu d'un paquet, vous pouvez utiliser deux cuillères à dessert. Avant de prendre une portion de pâte avec une cuillère, il doit être trempé dans de l'eau froide. Ensuite, avec une deuxième cuillère humide, la pâte est retirée de la première cuillère directement sur la plaque à pâtisserie. La distance entre les produits doit être d'au moins 3-4 cm la Plaque de cuisson avec les produits est placée dans le four. Les produits de la pâte pâtissière sont cuits pendant 35-40 minutes à une température de 220-240 degrés.
Dans les petits pains préparés, les éclairs ou les anneaux, coupez la partie supérieure, mettez la farce à l'intérieur, puis couvrez-la avec la partie coupée.
Le hareng pelé de la peau et des OS (voir l'article "Couper le poisson"), les tranches de pain blanc, préalablement trempées dans du lait et bien pressées, les œufs durs passent à travers un hachoir à viande. Ajoutez les jaunes crus et les oignons verts finement hachés. Bien mélanger, Saler et poivrer. Dans la masse résultante, versez 2-3 cuillères à soupe.cuillères d'huile de tournesol et remuez bien.
La masse finie est remplie d'éclairs (petits pains, anneaux).
