Chèvrefeuille comestible: propriétés utiles du chèvrefeuille

Chèvrefeuille comestible - c'est un arbuste sans prétention avec des baies très utiles et savoureuses, activement utilisées depuis longtemps dans la Médecine traditionnelle. Son nom Latin-Lonicera-le chèvrefeuille a été reçu en l'honneur du mathématicien allemand, physicien et botaniste Adam Lonicera (1528 – 1586), bien qu'à l'origine Karl Linné allait appeler cette espèce de plantes caprifoles, car le plus souvent dans les jardins de l'Europe, il a été cultivé chèvrefeuille. 


Chèvrefeuille comestible: propriétés utiles du chèvrefeuille



Les baies de chèvrefeuille ont un goût aigre-doux et amer, et l'amertume de ces baies reste longtemps dans la bouche. Selon le climat dans lequel pousse le chèvrefeuille, la teneur en sucres et en acides des baies varie. Par exemple, en été sec et chaud, la teneur en sucres augmente et l'acidité globale diminue, mais la quantité de tanins et de colorants augmente, ce qui explique pourquoi les baies ont une légère amertume. Avec un temps d'été humide et frais dans les fruits, au contraire, l'acidité et la teneur en vitamine C augmentent, et avec un climat continental tempéré, ils accumulent beaucoup de monosaccharides, d'acide ascorbique et de composés phénoliques. 



En apparence baies chèvrefeuille comestible bleu foncé, avec une surface bosselée et un revêtement "cireux" externe. Leur forme peut être variée-de ronde à oblongue.

Dans la cuisine de chèvrefeuille comestible préparez des desserts à partir de baies fraîches, de compotes, de gelée, de jus, de confiture, de confiture, de pastille, de confiture ou de sirop. En outre, le chèvrefeuille bien trié peut être séché ou simplement congelé-de sorte qu'ils conservent la plupart des vitamines!