Chou braisé

Les oignons, la racine de persil et les carottes sont nettoyés, coupés en lanières et sauvés dans de l'huile végétale (voir l'article "Caractéristiques de la cuisson des légumes et de la farine"). Si vous utilisez du chou blanc frais pour préparer le plat, vous devez d'abord le laver et le sécher. Ensuite, coupez les feuilles en lanières et mettez-les dans une casserole d'eau ou de bouillon. Dans la même casserole, ajouter le vinaigre, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le poivre et les légumes sautés. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, ajoutez du sucre, du sel et de la farine sèche, préalablement diluée avec de l'eau ou du bouillon. Tout est bien mélangé et porté à la préparation.

Avant de servir, le chou est étalé sur une assiette et saupoudré d'herbes hachées finement.

Si la choucroute est utilisée pour préparer le plat, dans ce cas, les légumes sont cuits sans ajouter de vinaigre.

Le chou braisé peut également être préparé avec du bacon. Ensuite, les oignons, les carottes et la racine de persil sont passés avec du bacon coupé en cubes et l'huile végétale n'est plus ajoutée. En règle générale, le chou braisé est servi comme plat d'accompagnement à divers plats de viande.