Chou - fleur dans la pâte
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ CHOU-FLEUR
→ SEL
→ CRÈME SURE OU FROMAGE RÂPÉ (FACULTATIF)
→ HUILE VÉGÉTALE
→ EAU
→ 2 OEUFS
→ 1/3 TASSE DE FARINE DE BLÉ
Laver le chou-fleur, démonter en inflorescences de taille moyenne, mettre dans une casserole avec de l'eau salée, porter à ébullition, puis continuer à cuire encore 10 minutes.
Mettez le chou prêt dans une passoire et laissez l'excès de liquide s'écouler.
Les jaunes d'œufs sont soigneusement séparés des protéines. Battre séparément les blancs en mousse et, séparément, avec un peu de sel et de poivre, battre les jaunes.
Dans la masse de jaune, introduisez doucement 1/3 tasse de farine, mélangez bien. Ensuite, ajoutez les protéines fouettées et mélangez à nouveau.
Chaque inflorescence de chou est trempée dans la pâte résultante (pâte) et disposée sur une poêle préchauffée avec de l'huile végétale ou dans une friteuse.
Frites de chou prêt à servir à la table sous forme chaude. Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer de fromage finement râpé ou verser de la crème sure faible en gras.
