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Chili "nouveau-Mexique"
Le jeune piment "nouveau-Mexique" de la famille des piments a une gousse vert clair qui, à maturité, devient vert moyen, puis rouge saturé.
Extérieurement, ce poivre ressemble à" Anaheim " – ils sont souvent confondus en raison de la taille approximativement identique. Cependant, le vert "nouveau-Mexique" est moins piquant (le piquant varie de moyen à élevé, selon la variété) et plus parfumé.
En règle générale, ce poivre est Ajouté aux ragoûts, aux sauces piquantes, à la Salsa et aux plats farcis.
