Chili "nouveau-Mexique"

Le jeune piment "nouveau-Mexique" de la famille des piments a une gousse vert clair qui, à maturité, devient vert moyen, puis rouge saturé. 

Extérieurement, ce poivre ressemble à" Anaheim " – ils sont souvent confondus en raison de la taille approximativement identique. Cependant, le vert "nouveau-Mexique" est moins piquant (le piquant varie de moyen à élevé, selon la variété) et plus parfumé. 

En règle générale, ce poivre est Ajouté aux ragoûts, aux sauces piquantes, à la Salsa et aux plats farcis.