Recettes
Champignons frais à la crème sure
Ingrédients
→ SEL
→ PERSIL
→ POMMES DE TERRE JEUNES BOUILLIES (FACULTATIF)
→ 60 G DE CRÈME SURE (15 OU 20% DE MATIÈRES GRASSES) (POUR LA SAUCE)
→ 300 G DE CÈPES FRAIS OU DE CHAMPIGNONS
→ 20 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 100 G D'EAU OU DE BOUILLON DE VIANDE (POUR LA SAUCE)
→ 1/2 C. À SOUPE DE FARINE (POUR LA SAUCE)
Champignons blancs frais ou champignons échaudés, coupés en tranches, faire frire dans une poêle jusqu'à tendreté, verser la sauce à la crème sure, ajouter le sel et porter à ébullition (voir aussi "Sauce à la crème sure"). Avant de servir, saupoudrer les champignons de persil haché.
Pour la sauce à la crème sure, saupoudrer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (sans huile). Ensuite, versez la farine avec de l'eau ou du bouillon, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser le mélange résultant dans la crème sure. Tout bien mélanger et chauffer jusqu'à épaississement (la sauce devrait commencer à bouillir).
Les champignons dans la crème sure peuvent être servis avec des pommes de terre bouillies.
