Alphabet alimentaire
Caviar vobla: propriétés utiles du caviar vobla
Comme vous le savez, dans le ventre d'une femelle vobla contient jusqu'à 33 mille œufs. Pendant longtemps, le caviar de vaubla, autrement appelé "Tarama", a été jeté ou vendu en Turquie et en Grèce – là, il a été consommé principalement par les pauvres.
Caviar vobla: propriétés utiles du caviar vobla
Caviar vobla: propriétés utiles du caviar vobla
À ce jour, certaines marques produisent du sel de rupture caviar de wobbla dans les banques. La durée de conservation d'un tel caviar n'est pas supérieure à 6 mois à une température de -8 à +20 degrés.
Du point de vue nutritionnel, on peut dire que le caviar de la mer Caspienne est supérieur à la valeur nutritionnelle de la viande. L'épithélium et la partie conjonctive des yastykov sont enrichis en graisse. Cependant, avec une méthode de salage de rupture, les œufs sont retirés du caviar.
La quantité de protéines dans 100 g de caviar salé varie dans 22-28 g, et la graisse dans 3-5 G.
Parmi les cuisiniers caviar de vobla, comme d'autres espèces de caviar de poisson particulaire, est beaucoup moins apprécié que le caviar de saumon ou d'esturgeon. Néanmoins, les cuisiniers l'utilisent souvent pour préparer des sandwichs en combinaison avec du pain blanc, du beurre, du persil et de l'aneth. Il y a aussi des amateurs de le servir à la table avec des oignons verts, des toasts et des omelettes.
